甘肅谷元粉-黃河實(shí)業(yè)(在線咨詢)-谷元粉批發(fā)：

谷朊粉在嬰兒制品中的應(yīng)用：在各種嬰幼兒食品的生產(chǎn)中，添加1—2％的谷朊粉作為蛋白質(zhì)添加物，食品的氨基酸含量達(dá)85％以上，可充分保證營養(yǎng)含量。同時(shí)又可以提高鈣、磷、鐵的含量，尤其是鈣的含量會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于雞蛋、牛肉等的食品，更加有利于嬰幼兒和青少年的健康發(fā)育。在飼料加工工業(yè)中的應(yīng)用：谷朊粉在30--80& ordmC時(shí)能迅速吸收2倍重的水分，干基谷朊粉吸水時(shí)的蛋白質(zhì)含量隨吸水量的增強(qiáng)而下降，這種性能能夠防止水分的分離，提高保水性。在3—4％的谷朊粉與飼料充分混合這后，由于其強(qiáng)的黏附能力，容易造型成為顆粒，投放到水中吸水后的飼料被包絡(luò)在濕面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中并懸浮于水上，營養(yǎng)不容易損失，可以大大提高魚類等對(duì)它的利用率。

生面筋團(tuán)的做法

將面筋粉和干jiao母放入一個(gè)容器混勻，然后把所有的水一下倒入（一般是1：1.3L-1.5L加水），然后快速攪拌幾下, 面筋粉很容易吸水，如果像和面那樣一點(diǎn)一點(diǎn)的倒水，容易結(jié)塊，肯定和不出來軟度合適的面筋團(tuán)來，而且面筋粉結(jié)成硬塊后就發(fā)不起來啦.有一個(gè)避免結(jié)塊的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。如想做有鹽味的，可先往水里放鹽再撒粉。

谷朊粉是以小麥為原料提取的植物蛋白，外觀為淡黃色粉末狀，氣味呈麥香。它由多種氨基酸組成，是營養(yǎng)豐富的活性蛋白質(zhì)源。因其獨(dú)有的粘彈性、延伸性、熱凝固性及薄膜性、乳化性，在食品和飼料行業(yè)被廣泛使用。在食品工業(yè)上，它是增加食品中植物蛋白質(zhì)含量的有效方法，作為純tian然制品，它是一種優(yōu)良的面粉改良劑，谷朊粉還可用于制作水面筋、烤麩、火腿腸、素雞、人造肉、氨基酸、古老肉、午餐肉、罐頭等食品。

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